Fondé de façon uniforme sur la circulation de l’air chaude, avec possibilité de programmer et contrôler la température – il réchauffe, ne brule pas, cuit en profondeur ou à demi-cuit selon la préférence. Mais surtout il permet une cuisson sans l’augmentation de gras et ceux qui sont contenus dans la nourriture se disperse. Les plats ne perdent pas leur saveur, le flux d’air chaude empêche la formation de la fumée et donc des odeurs.