Basado en la circulación de aire caliente – de manera uniforme, con posibilidad de programar y controlar la temperatura – calienta, no quema, cocina completamente o en superficie según la necesidad. Pero sobretodo permite una cocción sin grasas añadidas y la que se encuentran en la comida se dispersan. La comida no pierde su jugosidad, el flujo de aire caliente impide la formación de humo y de los olores.
